Waffel di farro con farina di cocco

Che ne dite di un dolce leggero e gustoso? Il mio piccoletto lo adora a merenda !

INGREDIENTI :

270 gr di farina di farro ( io uso quella biologica)

150 gr di burro fuso

500 ml di latte intero 

3 uova

100 gr di cioccolato fondente

1 pizzico di sale

100 gr di farina di cocco

100 gr di zucchero di canna

1 baccello di vaniglia ( si usano solo i semi)

16 gr di lievito in polvere per dolci

                     PREPARAZIONE:

Mettete la farina setacciata con il lievito e la farina di cocco in una ciotola con il sale.

A parte sbattere bene le uova con lo zucchero, il latte e la vaniglia e aggiungete lentamente alle farine continuando a mescolare.

Aggiungete il burro fuso intorpidito.

Cuocere l’impasto nell’apposito stampo.

Sciogliete a bagnomaria il cioccolato che utilizzerete per guarnire a piacere .

Spaghetti all'amatriciana

Che si mangia oggi ? Un classico molto amato , i miei figli ne vanno pazzi ! Questa è una delle tante versioni .

INGREDIENTI :

500 gr di spaghetti

125 gr di guanciale

1 bicchiere di vino bianco

400 gr di pomodori pelati 

100 gr di pecorino grattugiato 

Olio d’oliva extravergine 

Sale,peperoncino

           PREPARAZIONE:

Mettere in una padella l’olio ,il peperoncino e il guanciale e rosolare a fuoco vivo aggiungendo un po’di vino.

Togliete dalla padella il guanciale tenendolo in caldo evitando cosi di farlo diventare secco e salato.

Unite i pomodori pelati, aggiustate di sale , mescolate e fate cuocere qualche minuto.

Togliete il peperoncino dalla padella e rimettere il guanciale, girate bene il sugo e intanto lessate gli spaghetti in acqua salata lasciandoli al dente .

Scolate bene la pasta e mettetela in una terrina e cospargetela di pecorino grattugiato.

Attendere qualche istante e aggiungete il sugo, mantecate e aggiungete un’altra spolverata di pecorino.

Crostatine con asparagi e pomodorini

500 gr di asparagi

300 ml di panna da cucina 

1 rotolo di pasta sfoglia 

30 gr di parmigiano reggiano 

Olio d’oliva extravergine 

3 tuorli d’uovo 

200 gr di pomodorini

1 scalogno 

PREPARAZIONE :

Lessate leggermente gli asparagi lasciandoli croccanti, tagliate le punte e mettetele da parte .

Soffriggere i gambi degli asparagi tagliati a pezzetti con lo scalogno.

Preparate una crema con la panna ,i tuorli,il parmigiano e aggiungete gli asparagi appena soffritti .

Stendere la pasta sfoglia in una teglia,aggiungete la crema,le punte degli asparagi e i pomodorini, preriscaldare il forno a 180°c e infornate per circa 45 minuti. 

Strudel di mele

Se c’è un dolce che adoro questo è proprio lo STRUDEL , ci sono molte varianti per preparare lo strudel ed io ci presento la mia.

INGREDIENTI :

1 rotolo di pasta sfoglia 

200 gr di marmellata di albicocche

80 gr di mandorle sgusciate e pelate

50 gr di cioccolato fondente

1 uovo 

3 mele preferibilmente golden

Un po’ di latte

2 cucchiai di zucchero di canna
PREPARAZIONE : 

Fate sciogliere la marmellata in un pentolino per qualche minuto , spegnere la fiamma e lasciate intiepidire.

Unite le mele sbucciate e tagliate a cubetti mescolando bene unire lo zucchero di canna ,il cioccolato e le mandorle tritate.

Stendere la pasta sfoglia su un piano di lavoro, farcitela con il composto ottenuto distribuendolo in modo uniforme, chiudete  la pasta e sigillate bene i bordi .

Spennellate con uovo sbattuto mescolato con un po’di latte e infine cospargere con zucchero a velo.

Infornate a 180°c per circa 20 minuti ,lasciatelo raffreddare e servite .