RAVIOLETTI ALL’AMATRICIANA
I RAVIOLETTI ALL’AMATRICIANA fanno parte di una serie di ricette che non riesco a fare molto spesso per via del pupo ; perché prevede la presenza del peperoncino ed io almeno per ora preferisco evitare di usarlo per i suoi pasti , cosi la faccio saltuariamente quando il pupo è a pranzo dalla nonna.
INGREDIENTI:
250 g di ravioletti
100 g di pancetta affumicata tagliata a cubetti
1 cipolla rossa tagliata a fettine
300 g di pomodori ramati tagliati a pezzetti
4 cucchiai di pecorino grattuggiato
2 o 3 peperoncini piccanti
1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
sale
PREPARAZIONE :
Mentre portiamo a ebollizione una pentola con dell’acqua salata per cuocere la pasta versiamo l’olio d’oliva in una padella anti aderente e lasciamolo scaldare leggermente e uniamo la pancetta affumicata tagliata a cubetti per farla rosolare.
Quando la pancetta sarà ben rosolata togliete la padella dal fuoco e versatela in una ciotola .
Aggiungiamo all’olio di cottura nella padella la cipolla rossa tagliata e facciamola imbiondire,uniamo i pomodori ramati tagliati a pezzetti aggiungiamo i peperoncini piccanti e saliamo .
Lasciamo cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti , uniamo la pancetta rosolata e continuiamo la cottura per altri dieci minuti .
Nel frattempo cuociamo i ravioli e infine dopo aver mescolato con il sugo di condimento spolveriamo con abbondante pecorino grattugiato e servite .
Questa è una semplice ricetta che ho imparato a fare da ragazzina i primi tempi in cui era cominciata la mia convivenza e ancora non sapevo cucinare quasi nulla e cercavo di imparare a cucinare prendendo le ricette dalle riviste , ogni volta che la faccio mi ritornano in mente tutti i miei pasticci che combinavo in cucina ( e che faccio ancora ! ).
E’ una ricetta che mi piace perché è inusuale in genere siamo abituati a usare gli spaghetti per farli all’amatriciana .. e la particolarità dei ravioletti è che si adattano a tutti i tipi di sugo .
E’ scontato dire che il formato ravioletti rende ancora più sfiziosa questa ricetta ma sono sicura che vi piacerà anche con i ravioli di formato più grande.