Mese: Febbraio 2016

Tipicamente americani , ma ormai esportati anche qui in Italia , io ho imparato a farli da poco grazie a una pagina FB , così voglio condividere con voi questa ricetta per una merenda super buonissima che io faccio spesso per i miei figli ..ma anche per me perché mi piacciono da morire !

INGREDIENTI :

200 g di farina , 1 cucchiaio di zucchero ( ma anche senza zucchero sono buonissimi ),  1/2 bustina di lievito per dolci ,1 uovo , 250 ml di latte .

Si mettono tutti gli ingredienti in una scodella e si sbatte con la frusta finché l’impasto  non risulta liscio e senza grumi .

un po’ di burro per la padella e si possono cuocere subito , se volete potete preparare l’impasto la sera e conservare l’impasto in frigo  per una deliziosa colazione  , si possono guarnire con : Nutella , marmellata ,miele e perché no anche panna montata .

RISULTATO GARANTITO !

INGREDIENTI :

400 g di lonza di maiale , 200 g di pancetta , 2 wurstel grandi , 1 peperone rosso , 2 zucchine , 4 cucchiai d’olio d’oliva extravergine , rosmarino , 2 spicchi d’aglio , sale e pepe .

In una ciotola mettete gli spicchi d’aglio schiacciati , l’olio , un pizzico di sale e del pepe macinato al momento , aromatizzate con il rosmarino .

Tagliate la lonza di maiale  i wurstel  a dadi di grandezza regolare e la pancetta a fettine più piccole . pulite tutte le verdure e tagliatele a dadi regolari della stessa grandezza e infilateli sullo spiedino alternandoli alla carne .

Spennellateli con olio aromatico e cuoceteli sulla griglia o in una padella molto calda rigirandoli ogni tanto , coprite e continuate la cottura per alcuni minuti .

Servite gli spiedini accompagnati a piacere da bruschette di polenta e insalata mista .

INGREDIENTI :con le cipolline al centro

400 g di spalla cotta e tagliata a fette , 400 g di cipolline borettane pelate , 1 cucchiaino di zucchero , 2 cucchiai d’aceto balsamico , 3 cucchiai d’olio d’oliva extravergine , prezzemolo e sale .

Rosolate le cipolline con l’olio ,salate e bagnate con poca acqua , lasciate cuocere coperto a fuoco dolce per 10 minuti , unite lo zucchero , l’aceto balsamico e se necessario ancora un po’ d’acqua e proseguite la cottura fino a che le cipolline non saranno morbide.

Scaldate la spalla cotta in forno per alcuni minuti , sistematela nei piatti  con le cipolline al centro e condite a piacere con il loro fondo di cottura .

Cospargete con il prezzemolo tritato e servite .

INGREDIENTI :

2 peperoni rossi , 8 fettine sottili di manzo , 150 g di fontina, 1 cucchiaio di capperi dissalati , erbe aromatiche miste ( timo,basilico,maggiorana ) , 1 spicchio d’aglio, 5 cucchiai di oliva extravergine ,sale e pepe .

Lavate i peperoni e tagliateli in quattro parti per il lungo e scottateli in acqua salata per 4/5 minuti e scolateli .

Sistemate su ogni parte di peperone 1 fettina di carne , 1 fettina di fontina e qualche cappero tritato , arrotolateli e fermateli con uno stuzzicadenti .

Infine metteteli in una casseruola con olio, aglio e 1/2 bicchiere d’acqua e le erbe aromatiche .

Fate cuocere coperti per 20 minuti rigirando i rotoli durante la cottura , Eliminate gli stuzzicadenti e servite ben caldi .

INGREDIENTI :

1 anatra da circa 1,2 kg tagliata a pezzi ,150 g di prugne secche denocciolate, 1 bicchiere di vino bianco , 2 cucchiai di aceto balsamico , 1 rametto di rosmarino, 1-2 spicchi d’aglio , sale e pepe.

Lavate bene l’anatra e asciugatela su un canovaccio da cucina , salatela e pepatela .

Nella pentola a pressione aperta scaldare l’olio co gli spicchi d’aglio interi , unite l’anatra al rosmarino a ciuffetti .

Rosolate le parti dell’anatra a fiamma vivace .Eliminate il grasso di cottura che si sarà formato sul fondo, togliere l’aglio e il rosmarino e bagnare con il vino bianco .

Lasciare evaporare e aggiungere le prugne secce , 1/2 bicchiere d’acqua e chiudere il coperchio cuocendo a fiamma bassa per 25 minuti dopo l’inizio del fischio della pentola a pressione .

Lasciate evaporare ancora , aprite il coperchio e trasferite l’anatra a pezzi in un piatto da portata unendo al fondo di cottura l’aceto balsamico e mescolando delicatamente , aggiustate si sale e pepe e servite la carne irrorata di salsa e contornata dalle prugne .

Il polpettone gustosissimo e soprattutto velocissimo soli 20 minuti di cottura .

INGREDIENTI:

1/2 kg di carne macinata mista (vitello,pollo,maiale) , 50g di prosciutto cotto , 150 ml di latte, 60 g di mollica di pane , 3 cucchiai di parmigiano ,1 uovo , 1 cucchiaio di erbe aromatiche miste ( timo,maggiorana , erba cipollina, rosmarino), 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine , sale e pepe .

Ammollare la mollica di pane nell’ latte e dopo averla strizzata unitela alla carne macinata, prosciutto tritato, uovo , parmigiano , salate e pepate leggermente , unite le erbe aromatiche e amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Con il composto formate un cilindro e avvolgetelo su un foglio di carta da forno spennellato di olio e chiudete le estremità a caramella.

Cuocere in forno a microonde alla massima potenza per 20 minuti rigirandolo a metà cottura .

Lasciatelo riposare a forno spento per 5 minuti quindi servitelo tagliato a fette accompagnato a piacere da verdure cotte.

Gli spiedini .. credo che non esista nulla di più efficace per invogliare un bimbo a mangiare ! li faccio spesso per il mio piccolino e lui li adora perché li può mangiare direttamente con le mani , semplicissimi da fare , forse ci vorrà un po’ di più per la cottura ma il risultato è super saporito.

INGREDIENTI PER GLI SPIEDINI :

1/2 kg di carne macinata , 200 g di mollica di pane raffermo , 150 g di parmigiano, 1 spicchio d’aglio , 50 g di burro , 1 uovo , 2 fette di pane casereccio raffermo ,2 cucchiai di olio d’oliva extravergine , maggiorana , prezzemolo ,sale e pepe .

Mescolate in una scodella la carne di manzo macinata e la mollica di pane precedentemente ammorbidita e strizzata , aggiungetevi l’aglio il prezzemolo tritato , il parmigiano ,l’uovo ,1 noce di burro ammorbidito e la maggiorana .

Mescolate bene il tutto per amalgamare gli ingredienti.

Con l’impasto ottenuto formare delle polpettine e alternarle sugli spiedini con dadini di pane casereccio cercando di farli delle stesse dimensioni e iniziando e terminando con il pane .

Adagiate gli spiedini in una teglia con un filo d’olio d’oliva , completate con il burro rimasto a fiocchetti ,sale e pepe .

Cuocere il tutto in forno a 180° per circa 30 minuti , servite gli spiedini ben caldi accompagnandoli a piacere con un’insalatina verde .