Carlo è un ex compagno di classe e miglior amico di mia figlia .. talmente amico che abbiamo cominciato a scambiarci le ricette !.
Sono golosissima e Carlo lo sa .. ne è talmente consapevole che mi ha portato questa cheesecake fatta da lui il giorno che mi ha chiesto di lasciar andare mia figlia al mare con lui per un week end ..un chiaro e lampante tentativo di corruzione .. riuscito aggiungerei ! .
Cosi ecco qua per voi la ricetta .
INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 24 CM
250 g di biscotti DIGESTIVE
110 g di burro
250 g di Philadelphia
250 g di panna per dolci
100 g di zucchero a velo
15 g di colla di pesce
250 g di ricotta
scaglie di cioccolato
PROCEDIMENTO
Ammorbidite la colla di pesce mettendola in una ciotola con acqua fredda per circa 15 minuti.
Tritate i biscotti con un mixer e lavorateli con il burro fuso in una terrina.
Ricoprite il diametro dello stampo con carta da forno e versate i biscotti nello stampo facendo una base compatta con i biscotti e mettete lo stampo in frigo per circa mezz’ora.
Intanto unite la ricotta alla Philadelphia , lo zucchero a velo e le scaglie di cioccolata e lavoratele insieme.
Scolate la colla di pesce , strizzatela e scioglietela insieme a due cucchiai di panna quindi aggiungetela al composto di ricotta e philadelphia e amalgamate il tutto .
Montate la restante panna molto fredda con la frusta elettrica e unite all’impasto mescolando con un cucchiaio fino a renderla omogenea .
Versate tutto l’impasto nello stampo livellando la crema il più possibile , mettete lo stampo in frigo per almeno 4 ore .
per servire la vostra cheescake toglietela dallo stampo , mettetela su un piatto da portata e decorate con scaglie di cioccolata .
