INGREDIENTI X I FAGOTTINI:
2 filetti di maiale di circa 300 gr ciascuno, 50 gr di pancetta a fettine ,50 gr di burro, 2 cucchiai di olio d’oliva extravergine , 1/2 cipolla ,1/2 bicchiere di Pinot nero , erba cipollina ,sale e pepe .
Tritate finemente la cipolla e fate imbiondire in una padella con olio e burro.
Tagliate la carne a bocconcini e avvolgetela nelle fettine di pancetta; aggiustate di sale e pepe e fate rosolare in una padella con il soffritto di cipolla.
Appena si formerà la crosticina dorata bagnate con il vino e completate la cottura.
Togliete dalla padella e servite ben caldi decorate con qualche filo di erba cipollina .
